Chả mực, món ăn dân dã quen thuộc của người dân vùng biển, nay đã khoác lên mình chiếc áo mới, trở thành đặc sản trứ danh của Hạ Long, Quảng Ninh và vươn xa hơn nữa nhờ đạt chứng nhận OCOP (Mỗi xã một sản phẩm).
Chả mực OCOP Hạ Long không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất mỏ đến du khách trong và ngoài nước.
Từ món ăn gia đình đến đặc sản nức tiếng
Chả mực vốn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình ven biển Việt Nam. Tuy nhiên, chả mực Hạ Long lại mang một hương vị đặc biệt, không lẫn vào đâu được. Bí quyết nằm ở nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến tỉ mỉ, công phu.
Theo chia sẻ của những người làm chả mực lâu năm tại Hạ Long, nguyên liệu chính để tạo nên món chả mực trứ danh này là mực mai tươi sống. Mực mai phải là loại mực mình dày, còn tươi rói, vừa được ngư dân đánh bắt về. Các nguyên liệu khác như gia vị, hành, tiêu… cũng được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Điểm đặc biệt của chả mực Hạ Long còn nằm ở phương pháp chế biến thủ công truyền thống. Mực sau khi sơ chế sẽ được giã bằng tay trong cối đá hoặc cối gỗ. Việc giã mực bằng tay giúp giữ được độ dai, giòn tự nhiên của mực, đồng thời tạo nên hương vị đặc trưng mà máy móc không thể thay thế được. Sau khi giã nhuyễn, mực được nêm nếm gia vị vừa ăn, vo viên và chiên vàng đều trong chảo dầu nóng.
OCOP – Bảo chứng chất lượng và vươn tầm thương hiệu
Với hương vị thơm ngon đặc biệt và quy trình chế biến công phu, chả mực Hạ Long ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích. Để nâng tầm giá trị và khẳng định chất lượng sản phẩm, chả mực Hạ Long đã được các cơ sở sản xuất chú trọng đăng ký và đạt chứng nhận OCOP.
Chương trình OCOP là chương trình quốc gia nhằm phát triển các sản phẩm nông nghiệp, phi nông nghiệp và dịch vụ có lợi thế ở mỗi địa phương theo chuỗi giá trị, đạt tiêu chuẩn chất lượng, có khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế. Việc đạt chứng nhận OCOP không chỉ là sự công nhận về chất lượng sản phẩm mà còn là cơ hội để chả mực Hạ Long được quảng bá rộng rãi, tiếp cận thị trường lớn hơn và phát triển thương hiệu bền vững.
Thưởng thức chả mực Hạ Long đúng điệu
Chả mực Hạ Long ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Miếng chả mực vàng ruộm, thơm lừng, cắn vào thấy giòn sần sật, dai dai, ngọt đậm đà vị mực tươi. Món ăn này thường được dùng kèm với xôi trắng dẻo thơm. Sự kết hợp giữa xôi nếp và chả mực béo ngậy tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Ngoài xôi trắng, chả mực Hạ Long cũng rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh cuốn. Nước chấm chả mực thường là nước mắm nguyên chất, thêm chút hạt tiêu hoặc đơn giản hơn là tương ớt cay ngọt.
Chả mực OCOP Hạ Long – Món quà ý nghĩa từ biển cả
Không chỉ là món ăn ngon, chả mực OCOP Hạ Long còn là món quà ý nghĩa mà du khách thường lựa chọn mua về tặng người thân, bạn bè sau mỗi chuyến đi đến Quảng Ninh. Trong những năm gần đây, nhiều cơ sở sản xuất chả mực OCOP Hạ Long đã chú trọng đầu tư vào bao bì, nhãn mác sản phẩm, giúp nâng cao giá trị thẩm mỹ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chả mực OCOP Hạ Long không chỉ góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam mà còn đóng góp vào sự phát triển kinh tế, du lịch của tỉnh Quảng Ninh. Với chất lượng được khẳng định và thương hiệu ngày càng được lan tỏa, chả mực OCOP Hạ Long hứa hẹn sẽ tiếp tục chinh phục khẩu vị của thực khách trong và ngoài nước, trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng đất mỏ.